词条 | 粉条臻蘑炖鸡 |
释义 | 主料:童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜。 调料:八角、花雕酒、生抽、盐、糖。 准备:1、臻蘑泡发后剪去根部,洗净沙砾。 2、鸡肉切块。 3、葱切段,姜切片。 方法:1、锅内热油,加入鸡块翻炒至变色。 2、加入葱、姜、八角。 3、加入适量花雕酒。 4、加入臻蘑。 5、加入适量生抽(可以再加入少许盐)。 6、加入少许糖。 7、加入适量水基本没过食材,大火煮开后转小火焖炖。 8、粉条加入温水中泡软。 9、待鸡肉煮熟后加入粉条,翻匀后略煮一会儿即可出锅。 贴士:1、臻蘑的沙砾很多,记得多清洗几遍再烹饪。 2、喜欢深色的,可以再加入适量老抽,煮成以后就是红烧的色泽。 3、粉条不宜过早浸泡,也不要久煮,否则会断裂,口感变差,卖相也不好看。 |
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