粉皮炖马面鱼的原料：

粉皮2张、马面鱼500克、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。

粉皮炖马面鱼的做法：

1、马面鱼要扒除了那根突出于鱼背的硬骨外，去掉身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，取鱼肉备用。

2、热锅热油爆香八角、葱姜蒜。

3、加入马面鱼，两面微煎。调入黄酒、陈醋。

4、加清水、白糖大火煮开。

5、加入粉皮煮到粉皮软烂，加盐调味即可。

小贴士：

1、扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

2、扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。

3、马面鱼切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，或者切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。