粉皮烩鸡丝

类别： 私家菜 单身食谱 青少年食谱 学生膳食

工艺： 烩

口味： 清香味

主料： 粉皮250克

辅料： 鸡肉50克 香菜25克

调料： 猪油（炼制）30克 酱油15克 盐2克 味精2克 醋10克 料酒10克 大葱5克 姜2克 香油10克

制作工艺

1.将绿豆粉皮洗净，一切两半，再切成宽约0.6厘米的条；熟鸡肉（煮熟）用手撕成细丝；香菜洗净，切段。

2.锅架火上，放入熟猪油，烧至七八成热，下入姜末煸出香味，加入料酒、盐、酱油、绿豆粉皮和鲜汤等，烧开，撇去浮沫，滚上两滚，见绿豆粉皮透明时，放入味精拌匀，倒入香油；见开即盛入汤碗内，摆上鸡丝、香菜段，撒上葱丝，即可食用。

工艺提示

本品需鲜汤约500克，口感更好。

菜品口感

汤色淡红，咸鲜微酸，清香可口。