菜系及功效：冬季菜谱

肥鸡豆腐片汤原料：嫩豆腐250克，熟肥鸡脯肉150克，水发香菇片25克，熟冬笋片25克，清汤750克，熟鸡油15克，精盐5克，料酒2．5克，味精1．5克，葱姜末各2．5克。

肥鸡豆腐片汤的做法：

1．将豆腐切成菱形薄片，用开水氽一下，捞出，沥干水。鸡肉劈成薄片。

2．汤锅内放入清汤，将笋片、香菇片、豆腐片、鸡肉片放入锅内，下精盐、味精、料酒、葱姜末，烧开后，去掉浮沫，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。

肥鸡豆腐片汤特点：汤清如水，豆腐白嫩，鸡肉鲜香。