菜系及功效：家常菜谱

肥肠粉丝汤原料：猪大肠300克，猪血100克，水发粉丝150克，葱、蒜、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉、辣油、醋、色拉油各适量。

肥肠粉丝汤的做法：

(1)猪血切成骨牌块，粉丝剪成段，肠子翻过来，剪掉粘附在肠上的脏物、杂质，装碗，用清水、精盐、醋搓匀，用清水洗净，翻过来，放入碗内，加入精盐、醋、清水再搓一遍，用清水漂洗，反复洗净备用。

(2)肥肠投入开水锅中，煮10分钟捞出，再用温热水洗一遍，盛入沙锅内，加清水、葱段、姜片、料酒，小火煮至酥烂，用漏勺捞出，除去葱、姜，剪成段。

(3)锅置火上，放入肥肠汤、肠段、粉丝、猪血、精盐、味精，烧沸，起锅装碗，撒上葱花、胡椒粉，滴上辣油即成。

肥肠粉丝汤特点：汤白浓鲜，肠肥软烂。