| 词条 | 肥肠百味 |
| 释义 | 作者：刘自华编 ISBN：10位［7504716901］ 13位［9787504716903］ 出版社：中国物资出版社 出版日期：2002-10-1 定价：￥15.00 元 内容提要肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。 本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。 目录1 漫话肥肠 2 特味肥肠凉菜 香芥拌肥肠 蒜茸拌肥肠 姜汁拌肥肠 红油拌肥肠 麻辣拌肥肠 麻酱拌肥肠 椒茸拌肥肠 豆豉拌肥肠 葱油拌肥肠 川椒炝肥肠 五香卤肥肠 怪味拌肥肠 椒麻拌肥肠 3 特味肥肠热菜 陈皮烧肥肠 黄酒烧肥肠 蚝油烧肥肠 家常烧肥肠 茄皮烧肥肠 芹黄煸肥肠 锅巴烩肥肠 回锅炒肥肠 鱼香熘肥肠 苕粉蒸肥肠 冬菜肥肠煲 …… 4 特味肥肠吊子 |
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