范斯莱克法Van Slyke method

又名范斯莱克氨基氮测定法（van Slyke amino nitrogen method），氨基酸含量检测的一种方法。

有机伯胺（R-NH2）可同亚硝酸盐定量发生反应，生成醇和氮气：

R-NH2 + HNO2 ---→R-OH + N2↑ + H2O

天然氨基酸由于带有α-伯氨基，所以可以发生此反应。在标准条件下测定生成氮气的体积，即可计算出相应伯胺或氨基酸的量。

不含伯氨基的氨基酸（脯氨酸）不能反应。因此若样品中氨基酸不止一种时，用此法检验总氨基酸量会有偏差。此外含有不止一个氨基的氨基酸（如赖氨酸）亦会产生影响。

反应过程较为简单，可通过仪器方便快速地检测，但由于以上原因准确度稍差。通常用于检验蛋白质是否水解完全。