材料:

蛋清：1个， 油：3汤匙， 盐：适量，鲮鱼滑（市场有售）：250克，大芥菜：300克，番薯（白心）：1个，水：6碗，姜：3片。

做法:

1. 鲮鱼滑加少许水、1汤匙油、适量盐和一个蛋清，沿一个方向搅拌至起胶；

2. 芥菜洗净摘好；

3. 番薯洗净去皮，切块；

4. 把清水、番薯和姜片放入宽口瓦锅，煮至番薯稍熟；

5. 放两汤匙油，用汤匙挖鱼胶成团，下到锅里，再放芥菜，煮熟下盐调味即可食用。