番茄炖杂蔬的材料：

番茄两个，洋葱半个，口蘑、香菇、白菜或者包菜叶、豆芽、胡萝卜、白萝卜等蔬菜各适量，也可来点虾米增鲜,生抽、蚝油和盐少许

番茄炖杂蔬的做法：

1、锅中不放油（非减肥期间食用可放少许橄榄油），小火炒洋葱，炒出香味；

2、下去皮切块的番茄，大火翻炒把番茄炒成浓稠状；

3、将洗净切好的蔬菜下一小半进番茄糊里，煮沸番茄糊；

4、添适量的水，整锅煮沸后改小火炖20分钟到半小时；

5、加入剩下的蔬菜，加入适量生抽、蚝油和盐调味，煮到新放的的蔬菜熟软即可食用。

小贴士：

1、蔬菜的种类可以根据个人喜好增减；

2、第一次放的蔬菜为了给汤底增鲜，可以煮久一点，也不必放太多；第二次放的蔬菜才是用来吃的，煮熟即可，不用太久，以保持蔬菜的营养没有被高温破坏太多；

3、蔬菜汤一顿吃不完可以冻在冰箱里作为高汤底，下顿吃时煮开后下一些新鲜的蔬菜再煮熟即可，不必食用之前已经炖化了的那些菜。