简介

食材明细

制作方法(小贴士)

简介

制作难度：普通

所需时间：半小时

菜品口味：酸辣

主要工艺：炖

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食材明细

材料：

腔骨 1000g

莲藕 450g

2个大西红柿 约120g

配料：

姜10片 约30g

葱白3根 约30g

大料2颗 约5g

桂皮2块 约10g

野山椒8根 约15g

料酒4大勺 约30ml

糖2茶匙 约10g

盐1.5茶匙约 8g

制作方法

西红柿切成丁。炒锅中下入2大勺约10g的色拉油，烧热后，加入少许葱花爆香，然后下入西红柿丁，翻炒成西红柿泥，再加入8根野山椒，翻炒几下后，倒入洗净的高压锅备用。

在西红柿酱中，加入2000ml的冷水，下入2茶匙白糖，根据个人的口味加入盐。如果觉得不够酸还可以加入1/2茶匙的白醋。同时下入5片姜，2大勺约15ml的料酒，2块大料，2块桂皮，烧开后备用。

西红柿汤在烧的时候，将洗净的排骨下入炒锅中，加入冷水没过肉块，然后加入2大勺料酒约15ml,葱绿一根和5-6片姜。烧开后，撇去浮沫。然后将排骨捞出，冲洗干净，沥干水备用。

烧好的西红柿汤中加入切好的莲藕块。

再加入汆烫好的排骨，先盖上盖，不加阀，大火炒15分钟，让汤汁变浓稠。然后加上高压锅的阀门，大火，冒气之后转中火，压制12分钟。然后关火，自然静止减压。15分钟之后即可打开，撒入香葱即可食用。

小贴士

1.加入了西红柿，排骨可以软烂，而且可以减少肉的肥腻。

2.再加少许野山椒，让汤有微微的辣味，既可以暖身，又可以开胃。

3.如果喜欢酸辣味道的，可以酌情加入白醋，分次少量哦！酸了我可不负责。这也不是再补糖就能调得回来的。