菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肉（瘦）400克

辅料：番茄酱200克 白牛肝菌(干)50克 油菜心50克

调料：味精2克 胡椒2克 料酒15克 甘薯粉20克 葱油10克 香油2克 淀粉(蚕豆）20克

制作：

1. 将猪柳改片，漂去血水；猪柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；

2 将番茄改片；牛肝菌改片；菜心洗争；

3 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入猪柳，至八成熟；

4. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。

制作提示

1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；

2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。