用料

西红柿（番茄） 200g 嫩咸笋干（扁尖） 75g 冬瓜 300g 料酒 2茶匙（10ml）盐 1茶匙（5g） 鸡精 1/2茶匙（3g）油 2汤匙（30ml）

做法

1用清水将扁尖洗干净，手撕成约0.5cm宽的长细条，以嫩尖为点，理成长短不一的扁尖条，然后切成3cm长的细段，盛在装满清水的大碗中浸泡半小时。

2西红柿洗净切去蒂，一切两半，再切成5mm厚的片。

3冬瓜削去皮，挖去籽，洗净，切成宽2.5cm，厚0.5cm薄片。

4 中火将炒锅中的油烧至温热，放入番茄片煸炒至熟烂（此过程约需5分钟）。

5 待起番茄红油时，再下入冬瓜片稍炒一下，加入2碗清水，放扁尖条，调入料酒和盐，大火将汤烧滚。

6 转小火煮8分钟，烧至冬瓜酥烂，调入鸡精，大火烧开即可起锅。