净鸭肉750g，
鸡蛋100g，花生油150g，山楂酱50g，酸胡萝卜50g，酸黄瓜50g，鲜番茄500g。
盐、胡椒粉、面粉等各适量。
1、鸭肉去皮，剔净筋膜，用刀背拍松、拍平，撒匀盐、胡椒粉，蘸匀面粉、鸡蛋液、面包渣待用。
2、平底锅烧热，放入花生油，烧至六成热时，将鸭排放入，煎炸至呈金黄色捞出，控干油放盘子一侧。
3、小煎锅放少许油烧热，放山楂酱、酸胡萝卜丁、酸黄瓜丁、白糖、少许鸭清汤，勾成甜酸沙司。
4、把甜酸沙司浇在鸭排上，盘的另一侧放鲜番茄片，撒少许白糖即成。
呈粉红色，酸甜爽口，咸鲜味美。