词条 | 法式培根黑胡椒香煎蘑菇 |
释义 | 原料: 口蘑8个(均匀大小)、培根100克、洋葱100克、黑胡椒少许、牛至少许、盐少许 制作: 1、先将蘑菇洗净,控干,打上十字花刀。 2、将培根切成丝,洋葱切成丝,待用。 3、锅中倒入少许橄榄油,烧热后下入蘑菇,两面煎上色,放入培根,一起煎香,让蘑菇充分吸收培根中的油脂。 4、蘑菇小火煎制10分钟后,放入洋葱、牛至、黑胡椒、盐,大火再煎5分钟,即可。 注意: 1、培根和洋葱切丝不要过细,煎的时间长也可以保持水分。 2、蘑菇下锅后要用大火煎,上色后改小火;放入香料后再改大火。 3、现在在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量,但浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议大家最好还是选购最新鲜的蘑菇。还有的人买回蘑菇后,习惯储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,这样反而不利于蘑菇的储藏。正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存,这样能大大提高蘑菇的营养价值不会被破坏,也不会影响口感。 |
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