成分(夹心成分)

制作方法

成分

糖粉(ICING SUGAR)90克

杏仁粉90克（可以用去皮杏仁或者杏仁片磨碎成杏仁粉）

蛋清（2个）约68克

白糖65克

食用色素（可选，今天这里有三款颜色：本色、蓝色、粉红）

夹心成分

黄油 50 克

糖粉 75 克

香草香精 1茶匙

水 1 茶匙

制作方法

1．糖粉和杏仁粉在食品加工机里打成非常细的粉末；

2．过筛粉末，如果有大一点的颗粒，需要继续磨碎；

3．在一个无油无水干净的容器里，打发蛋白。打发到软鸟嘴状，渐渐的加入白糖并保持打发状态，蛋白需要打发到硬鸟嘴状（容器中打发好的蛋白倒扣也不会流出）；

5. 把过筛好的糖粉和杏仁粉末分三次加入打发好的蛋白，每次都需要翻拌均匀；

6. 烤盘上放羊皮纸或者硅胶垫。把翻拌均匀的蛋白杏仁液装入裱花袋，垂直挤出直径3厘米的圆；

7. 圆点挤好后，把烤盘震动几下。放置15分钟左右，入烤箱；

8. 烤箱温度300F/150C，烤10分钟后，温度调至275F/135C再烤8分钟左右。