原料 肉鸡或公鸡（每只约得1500克） 2只

法国芥末酱 6大勺

菜油 25克

精盐 1/1/2小勺

浓牛奶 200毫升

冷水 300毫升

淀粉 1大勺

作法 1、每只鸡洗净，剁成6-8块，表面抹上芥末酱。

2、炒锅烧热下菜油，放入鸡块翻炸3-4分钟直至表面变色，再加盐和冷水，用文火炖约45分钟，保持微沸，直到鸡肉软烂。

3、将剩余的芥末酱加浓牛奶和淀粉调拌均匀，加入鸡汤内收稠汤汁，再加适量的盐和胡椒粉调好口味即可出锅。

配食 大米饭、蔬菜沙拉。

吃法 每盘盛1-2块鸡肉，上浇汤汁。配3-4勺大米饭和2-3勺蔬菜沙拉。用刀叉进餐。

特点 此菜芥末味重，香辣开胃，风味独特，是冬夏皆宜的佳肴。