酒庄简介(来源 概况)

酒庄故事

酿造过程

酒庄荣誉

酒庄简介

来源

奥迪克酒庄位于法国波尔多地区加伦河与多尔多涅河之间的交汇处，此处被誉为“法国古文明的发源地”，是法国人的“圣地”之一。据考古研究发现，此处的历史可以追溯到新石器时代，在这地区还发现了大量具有考古价值的古代建筑、瓷器和陪葬品。1291年开 始，早期的法国人在这里重新建立了聚集地，开始了具有真正历史记录的人类发展文明。

概况

奥迪克酒庄的葡萄树平均年龄25岁，每个年份的葡萄酒酿造工艺和采摘时间都会视葡萄的情况来决定。这里有适合它们生长的石灰质粘土和温度稍微低一些的粉质粘土。使得奥迪克酒庄的葡萄酒每年都成为葡萄酒大赛的亮点。

酒庄故事

1703年，法国著名葡萄酒酿造师冉白朗日·奥迪克来到这个地方，见到了大批堪称“法国遗迹”的古代建筑，于是他借助其家族的实力和在政权中的威望 买下了这个地方。他1705年种植了30公顷的葡萄园，1718年成功地酿造出了远近闻名的藤域系列葡萄酒，并正式把酒庄的名字命名为奥迪克酒庄。到现在历经300多年的发展，葡萄种植面积达到100多公顷，酿造，橡木桶的培养和装瓶都是在酒庄里完成，工艺进一步精益求精。奥迪克酒庄及其周边也成为了法国人追寻历史，探寻古代神秘的旅游胜地，甚至还有不少人前来探寻古代的宝藏。

酿造过程

所有葡萄去梗后，进行破碎，在控温不锈钢发酵罐里进行酒精发酵。来自不同的地块，不同的年龄葡萄藤的不同品种葡萄将分别进行发酵。酒精发酵过程持续大约一个星期，然后在发酵罐内进行为期长达3个星期之久的浸皮过程，以充分提取葡萄皮内的物质。这个过程结束后，要将酒液转到另外的干净的发酵罐中，分离酒渣，开始苹果乳酸菌发酵过程。

酒在12月份的时候会被注入全新的法国橡木桶里，接下来就要在进行最短一年半的陈酿过程。在第二年的6月份之前，橡木桶放在新酒专门的酒窖里。每三个月，酒庄会进行一次倒桶，以分离澄清的酒液和沉淀物质。整个陈酿过程要经过多次的倒桶工作。到了6月份，天气转热，橡木桶酒要转入地下酒窖。此时，酒桶会换用木头塞子。木头塞子会因为吸收液体膨胀，将酒桶严丝合缝地堵住。

在第二年的冬季，要对葡萄酒进行一次澄清，让酒中的悬浮杂质沉到酒桶的底部。调酒师要经过一系列严格的品尝，确定每桶酒的质量，按照恰当的比例将它们混合，然后才能决定装瓶的日期。

酒庄荣誉

1、2008年法国葡萄酒评选“巴黎银奖”

2、2008年“阿歇特指导”2星提名

3、2009年法国葡萄酒评选“巴黎铜奖”

4、2009年获智利最佳干红葡萄酒奖项

5、2010年布鲁塞尔国际评酒会“布鲁塞尔银奖”

6、2010年“阿歇特指导”1星提名

7、2011年法国葡萄酒评选“巴黎金奖”等奖项