发菜豆腐

原料: 原 料：

发菜10克，豆腐200克，蚕豆瓣50克，味精2克，生姜末5克，湿淀粉20克，植物油30克，酱油2克，白糖2克，胡椒粉0.5克，麻油10克，素鲜汤100克，湿淀粉适量。

制法: （1）发菜浸泡温水中，拣去杂质，洗净泥沙，发好捞出挤干水。豆腐切成丁。

（2）炒锅上旺火，放油烧热，下入生姜末烧香味，加入豆腐丁，蚕豆瓣煸炒几下，烹入黄酒，加入素鲜汤，酱油，精盐，味精，白糖，胡椒粉烧沸，烧至卤汁稠浓用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛入碗中即成。

特点: 黑白分明，质地软嫩，口味咸鲜，益气减肥。