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词条 二冬鲍鱼
释义

【原料】

主辅料:

鲍鱼罐头1 罐,水发冬菇50 克,冬笋50 克。

调配料:

精盐、料酒、湿淀粉适量,味精、姜汁、花生油少许,高汤500 克。

【制法】

1.鲍鱼去老边肉,片成圆片,冬笋切圆片;冬菇挑选与冬笋圆片大小相

似的个,不切片。

2.锅置旺火上,下花生油烧热时,下冬菇、冬笋煸炒片刻,放入高汤烧

沸,去浮沫,下精盐、味精、料酒调好味,投下鲍鱼片,加姜汁煨煸入味捞

起。

3.取扣碗一个,先在碗边码上鲍鱼片,中间码冬菇、冬笋片,扣于盘中,

用锅中留汁湿淀粉勾薄芡,滴入明油,淋于鲍鱼片上即成。

【特点】

鲜醇、脆嫩。

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更新时间:2024/12/23 20:21:20