材料
做法
小诀窍
大花锦鳝肉750克(花锦鳝每条重约三四十斤,将花锦鳝头砍掉,从腹部开刀,去内脏洗净),姜片5克,洋葱片5克,葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克,花生油20克
1.花锦鳝肉切成5厘米见方的段,加入鹅肝酱腌制10分钟。
2.嘉顺牌沙煲放在煤气炉上调到中火,将20克花生油放入锅内烧至六成热,加入姜片、洋葱片、葱白段大火煸出香味,锅中放入腌制好的花锦鳝段,盖上盖儿用煤气炉的中火慢慢火局 制8分钟即可。
花锦鳝肉嫩、皮脆,酱香浓郁,口味微甜,色泽红亮。
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