原料：虾胶400克，肥膘肉50克，鹅肝50克，土豆松10克，空心葱花饼9个，面包糠20克，拌好的蔬菜沙拉50克。

调料：盐2克，味精2克，黄油10克，巧克力酱5克，生粉10克。

制作：1、虾胶加盐、味精、肥膘肉搅打上劲，鹅肝切成小粒，拍粉备用。2、不粘锅加黄油烧热，下鹅肝粒，中火煎2分钟至熟，取出备用。3、取一小块打好的虾胶，里面酿入鹅肝，做成饼，拍面包糠，入五成热的油中中火炸4分钟至熟，出锅装入葱油饼垫底的盘中，撒土豆松，淋巧克力酱，盘中间放上蔬菜沙拉，点缀即可。

味型：虾饼鲜香，色拉爽口，油饼酥脆。

制作关键：制作空心葱花饼时不能像面点中做得那么饱满，否则虾饼放不上，容易滑落，所以在炸至将熟时，用手勺压一下鼓起部分，使鼓起的一面稍微下凹，具体操作方法：将和好的面分别擀成厚约0.2厘米的片和厚约0.1厘米的片，用圆形模具扣成直径为5厘米的圆片，取两片（一片薄的一片厚的，油炸后薄的一面即可鼓起成空心），中间抹一层油，叠放在一起捏紧，入五成热油中中火炸1分钟至一面鼓起，用手勺稍压，出锅即可