材料

做法

材料

主料：鲤鱼400克。

辅料：猪肉(肥瘦)50克 辣椒(红、尖)15克 泡椒25克 青椒10克。

调料：盐4克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 酱油5克 鸡精3克 植物油25克。

做法

1、将鲤鱼去鳞、去鳃，用刀在背部两侧各切一刀，去骨、去刺、去内脏洗净，放入鱼盘中待用；2、将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁；

3、葱、姜、蒜洗净；

4、香菜摘洗干净切末；

5、葱切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；

6、坐锅点火倒油，油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用；

7、将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒，汤汁淋在鱼上，放到蒸锅中蒸10分钟取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。