| 词条 | 秦含章 |
| 释义 | 秦含章，１９３１年毕业于劳动大学农学院。１９３５年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位。后入柏林大学发酵学院进修。１９３７年后，历任复旦大学、中央大学、、南京大学教授。建国后。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事。是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。对山西杏花村汾酒传统的生产技术进行了科学总结，为我国白酒工业科学理论体系的建立作出了贡献。著有《面包工业》、《酒精工业的生产技术》等。 |
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