食材：鲜鲈鱼700克，鲜笋50克，枝竹100克

调料：盐5克，剁椒酱100克，黄酒10克

做法：

1 先将鲜笋切片，带鱼切段去骨。

2 将枝竹先码在盘底，再把鲈鱼和笋片排在上面，淋上适量的剁椒酱、黄酒和盐，蒸8分钟即可。

烹饪心得：鲈鱼去骨要小心，并且新鲜的鲈鱼不宜冰冻过再做这道菜。