主料

配料

制作步骤

注意事项

简介

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用。

主料

300g青豆

1个鸡蛋

配料

适量油

适量盐

适量葱姜蒜

适量剁椒

适量糖

制作步骤

1 青豆荚300克。

2 剥皮取出豆粒儿，洗一下，备用。

3 葱、姜、切丝，蒜切沫儿，剁椒备用。

4 锅内烧开水，沸水焯烫青豆至豆粒儿断生。

5 锅内放油，先炒熟鸡蛋。（蛋液内加适量盐、糖）

6 放入青豆，加1大勺剁椒快速翻炒。

7 烹入少许鱼露，出锅前点几滴香油。

注意事项

1、青豆一定要焯熟，断生，否则容易中毒。 2、炒熟后发现忘记了放葱姜蒜，依然非常好吃。