菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：黄瓜（青瓜）750克

辅料：辣椒(红、尖、干)10克

调料：姜15克 大葱25克 盐10克 白砂糖50克 白醋25克 香油50克

制作：

1. 将青瓜洗净，消毒后截成6厘米长的段；

2. 青瓜片成1毫米厚的片至瓜瓤为止，加精盐腌拌待用；

3. 干辣椒用净水浸泡一下，去蒂和籽切成细丝；

4. 腌渍的青瓜挤干水分，加入白糖和白醋拌匀；

5. 炒锅置火上，放入香油，随即放入辣椒丝煸至金黄色；

6. 投入葱、姜拌炒；. 倒出与拌好的黄瓜掺和，再将三种丝卷入瓜内；. 放入盘中码齐，浇上原汁即成。

口感

色泽碧绿，味别多样，黄瓜脆嫩。