食品用料(原材料 调料)

制作方法

食品特点

厨师一点通

食品用料

原材料

扁豆350克、大蒜5瓣

调料

香油1小匙、辣椒油1小匙、酱油1小匙、麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；

2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下， 可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；

3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

食品特点

鲜咸酸甜，香辣可口。

厨师一点通

扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。