白菜 1000克
辣椒(红、尖、干) 20克 姜 10克 盐 5克 白砂糖 10克 醋 5克 香油 10克 味精 2克 各适量
私家菜 清热解毒调理 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理
白菜脆嫩，酸辣香甜，清凉爽口。
1.白菜只用嫩菜梗，洗净切成3厘米长、0.5厘米宽的段，放开水锅中烫3分钟，捞出沥干水，放在干净的盘内，加入精盐腌20分钟，滤去渗出的水后加入白糖、醋和味精拌匀。
2.鲜姜用刀刮去皮，洗净，切成碎末，撒在白菜段上；干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝。
3.炒锅置火上，放入香油，待油烧热后，将辣椒丝放入稍炸，炸出辣味后，将油和辣椒丝一起倒在白菜段上，用碗扣住，焖20分钟后拌匀，即可食用。