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词条 杜六房
释义

杜六房

“杜六房”的前身始创于民国二十七年(1938年),第一家熟食店开设在重庆北路114号。新中国成立后,于1956年公私合营,划入静安区副食品公司。

由于“杜六房”熟食重视烧煮质量,讲究新鲜和时令、原料精选、用料独特、火攻到家、服务周到,享誉沪上熟食名店佼佼者。品种有:酱汁肉、酱鸭、白斩鸡、烤鸭、熏鱼,辅以百叶结、卤醉食品(肉、鸡、肚、猪爪、白鸡)等熟食制品。其中,红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”尤为出彩,其味香甜、酥而不腻、入口即化、唇齿芳香,食客们慕名而来,“酱汁肉”这三个字更一度被视为具有时代特色的上海地方语言。

【名字传说】

在当时的旧社会,凡开张做生意的,必须要有靠山,只有在帮派势力的庇佑下,才能风生水起,生意兴隆。相传“杜六房”熟食创始人特聘苏州陆稿荐名师,以鸡、鸭、鱼、肉味原料烧煮,色香味俱佳,深受杜家姨太(即:当时赫赫有名的青帮大亨:杜月笙的姨太太)的喜爱,遂将创始人引荐给杜先生,为表达对杜先生的尊敬之情,创始人将熟食店更名为“杜六房”,沿用至今。

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更新时间:2025/3/1 13:57:41