原　料

特　色

操　作

原　料

猪肉排250克、土豆250克、豆豉1、5克、湖南辣椒姜20克、蒜茸、葱花各20克、味精、黄酒、糖、生抽、菜叶、精制油各适量。

特　色

香辣、味浓，系湖南风味菜。

操　作

1、将肉排洗净，切成3厘米见方的块，放容器内加豆豉、辣椒酱、蒜茸、味精、生抽、黄酒和糖，拌匀，腌渍30分钟待用。土豆去皮洗净，切成小块，拌入生抽、辣椒酱待用。

2、蒸笼里垫上菜叶，放入土豆块垫底，上放肉排，上火蒸约30分钟，熟后取出，撒上葱花，浇上热油即成。