材料(原料： 调料：)

制作工艺(豆豉 煮面)

温馨提醒：

材料

原料：

面条150克、豆豉60克、青红椒各20克、猪肉丁100克。

调料：

盐、麻油、生粉、大蒜、料酒、老抽、味精。

准备：

豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。

制作工艺

豆豉

做法：

1、油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐），1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。

2、火加大(锅内油温升到5成)，下肉丁爆熟，肉一变色即关火，起锅前倒入麻油盛盘待用。

煮面

做法：

先冷水烧沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中发胀浮起，加半碗冷水再煮一会，直至面全部发开。面里加一点点盐，然后把面和汤一起倒在一碗中（一定要有汤，否则面会把汤吸干影响口感）。

最后，把豆豉盖在面上。

温馨提醒：

1、有的豆豉本身咸，就不须放盐了。

2、喜欢豆豉软烂点，可以在下肉丁之前加一点黄酒和开水去焖，特别香的。

3、如果觉得豆豉的量多了，可以留下一部分烧其它菜，比如：清蒸豆豉鲫鱼。