用料

做法

口味特点

用料

牛仔骨300克、凉瓜200克、豆豉20克、葱段15克、红椒件10克，盐、糖、胡椒粉、绍酒、美极酱油、花生油各适量。

做法

1牛仔骨洗净，斩成长度为4厘米的块状备用；

2.凉瓜切开去囊，洗净后切片，以少许盐拌匀，出水备用；

3.开锅下油，先将牛仔骨两面煎香至金黄，取出；

4.再起锅爆香豆豉、葱段和红椒件，然后放回牛仔骨大火翻炒片刻，攒少许绍酒，下适量盐、胡椒粉和美极酱油继续翻炒至香气溢出，最后调味收汁即成。

口味特点

牛仔骨结合了豆豉的豉香味和凉瓜的回甘口感，颇具风味。