原料

过程

原料

新鲜的猪尾巴4根

调料： 香叶2片，花椒，五香，八角，桂皮，尖椒适量。

调酱： 豆豉酱2勺，老抽2勺，白糖1勺，盐适量，黄酒2勺，混合均匀，备用。

过程

1，锅里放水，先将猪尾加姜片大火煮2分钟，绰去浮沫，然后取出，呆凉后刮去表层的杂毛。

2，锅内重新加水，放入姜片，干性调料。

3，水开后，倒入尾巴，拌入湿性调料。

4，先大火煮5分钟，然后在慢火煮至收汤汁，大概20分钟左右。