豆豉豆腐 ：Sautéed Tofu with Black Bean Sauce

工艺：干烧 口味：豆豉味

主料：豆腐(400克)

调料：豆豉(15克) 色拉油(50克) 大蒜(5克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(3克) 味精(1克)

类别：私家菜 更年期综合症调理 骨质疏松调理 青少年食谱

制作工艺

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。

2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

色香味美。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食