基本信息

制作工艺

食谱营养

食谱相克

毛豆荞麦粥所含营养素

基本信息

工艺：煮 口味：清香味

主料：糙米(100克) 荞麦(50克)

辅料：毛豆(30克)

调料：盐(1克)

类别：更年期综合症调理 减肥瘦身调理 冠心病调理 便秘调理 高脂血症调理

制作工艺

1. 将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时；

2. 捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；

3. 煮粥的同时将毛豆仁取出洗净；

4. 放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；

5. 粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。

食谱营养

糙米：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

荞麦：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。注：荞麦难消化，不宜多食。

毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

荞麦：荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

毛豆荞麦粥所含营养素

·热量 (198.90千卡) ·蛋白质 (8.58克) ·脂肪 (2.65克) ·碳水化合物 (36.40克) ·膳食纤维 (4.45克) ·维生素A (8.10微克) ·胡萝卜素 (49.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.52毫克) ·维生素C (8.10毫克) ·维生素E (2.93毫克) ·钙 (64.22毫克) ·磷 (204.90毫克) ·钠 (396.63毫克) ·镁 (150.02毫克) ·铁 (4.16毫克) ·锌 (2.33毫克) ·硒 (1.98微克) ·铜 (0.44毫克) ·锰 (1.38毫克) ·钾 (344.04毫克)