基本信息

作 者： 赵齐川 编

出 版 社： 总后金盾出版社

ISBN： 9787800229008

出版时间： 2008-06-01

版　次： 1

页　数： 197

装　帧： 平装

开　本： 32开

所属分类： 图书>科技>轻工业、手工业

内容简介

豆制品营养丰富，味美可口，经济实惠，是人们常用的副食品。《豆制品加工技艺》传授了80多种传统豆制品和19种新兴豆制品的制作方法，其中还介绍了一些豆制品的家庭及手工生产的简易方法和若干名优产品的制作技艺。此书将豆制品制作传统工艺与现代科技结合起来，所介绍的品种比较齐全，方法简便可靠，可供豆制品生产企业和家庭制作豆制品参考。