做法和常见的菠萝包一样，不同的是内馅包入豆沙，然后在豆沙包的表面，用混入椰蓉的菠萝皮盖住豆沙包。吃过此种菠萝包的同学都赞不绝口，说把两样爱吃的东西结合到一块太过瘾了！下面就来看看如何制作吧。

面包材料：

高粉300克

即时酵母6克

鸡蛋1个+牛奶的总量是230克（夏季室温，冬季温热牛奶至体温）

糖20克

盐1/2小匙

黄油30克

豆沙馅适量

椰蓉菠萝皮：

黄油（室温）50克

糖55克

鸡蛋30克（余下刷表面用）

低粉100克+泡打粉1/2小匙

牛奶1大匙

椰蓉（这次用磨碎机磨细做的，效果非常好。也可按喜好自定）60克

做法：

1、面包材料除黄油，豆沙馅外其余材料全部倒入面包机里，启动揉面团程序。7分钟后加入黄油直到揉面团程序自动停止，拔掉电源面团自然发酵到2倍以上。

2、等面包面团发酵期间，做椰蓉菠萝皮。室温黄油打散后加入糖打到呈发白的样子，打散的鸡蛋分3次加入，每次都混合均匀。

3、低粉和泡打粉混合后筛进2里，用刮刀切拌翻拌，能看到还有面粉残留状态时加入牛奶，再加椰蓉，继续用刮刀切拌翻拌直到面团混合均匀。用保鲜膜将面团大概弄成圆柱状后冰箱冷藏。

4、分割发酵面团9等份（可按喜好自定），滚圆后松弛15分钟。擀圆包入豆沙馅捏紧封口，封口朝下摆放，用手掌稍微轻轻将表面向下压一下。

5、分割面团松弛期间，取出冰箱的椰蓉面团，分割并用小秤称出均匀等份揉圆压扁，放在2张蜡纸或保鲜膜之间，用面棍擀成能完全覆盖豆沙包表面的圆形尺寸后，铺在豆沙包整个表面，调整底部椰蓉皮边围能覆盖住豆沙包即可（因为菠萝皮实际上是曲奇面团做的，搭在面包面团上能覆盖住，非常好调整边围形状）。

6、用面包切割刀（也可用较粗点的刀背）在椰蓉面团表面切成交错斜线格子纹路，就是菠萝包的样子，

摆放在烤盘烤纸上，盖上DD放在烤箱里成型发酵到2倍以上（烤箱内温度23度发酵约1小时）。

7、表面刷上鸡蛋液，190℃烤20分钟左右。根据自家烤箱特性调整烘烤温度和时间。