特粉900克、熟猪油300克、豆茸馅450克、芝麻仁150克、鸡蛋5个。
1．和面：特粉500克、熟猪油100克加水和成水油酥面团；特粉400克加熟猪油200克反复揉搓和成干油酥面团待用。
2．成形：水油酥包干油酥压扁，擀成长方形，折四折，再重复一次，最后擀成厚0.8厘米的片，切成5×5厘米的正方形。包5克豆茸馅，刷上一层蛋液沾上芝麻仁，即成豆茸酥卷生坯，放入烤盘中。
3．熟制：烤箱温度升至200摄氏度时，放人生坯烤10分钟即成。
外酥里软，麻香味浓。
1．面团和制软硬适中。
2．掌握好水油面、油酥面的比例。