准备材料
做法详细介绍
豆腐干250克，鸡肉40克，金华火腿15克，豌豆苗10克，味精2克，盐2克，姜3克，鸡油10克，牛奶50克，猪油（炼制）15克，鸡汤适量
1.鸡肉煮熟撕成细丝，姜洗净切末；
2.锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，改小火煮透（约6分钟）后捞出晾凉；
3.豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的丝，用开水烫3次去掉豆味，捞出沥干；
4.锅坐旺火加猪油烧热，略煸姜末后加鸡汤、豆腐干丝、盐、味精，汤沸撇去浮沫，加牛奶煮沸后倒入盘，淋鸡油并撒上熟鸡丝、火腿丝和豆苗等即可
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