材料(主料 腌料 调料)

制作

特色及功效

材料

主料

鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)

腌料

白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

调料

油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)

制作

1 鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。

2 红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。

3 烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。

4 续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。

5 倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。

6 放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。

特色及功效

豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。