准备材料：

嫩豆腐一小块、青豆米一把、肉馅200克、番茄一个、菠菜一小把、鸡蛋一只

准备调料：

油少许、盐适量，生抽少许、干淀粉一小匙、姜一小块、胡椒粉适量

制作过程：

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净备用。

2、锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开。

3、水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜，菠菜略烫后立刻关火。

4、盛入碗中即可趁热食用。

小提示：

1、豆米不要剁太碎，否则做出的丸子看不出豆米的绿色，不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。

2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题，菠菜可以换成其它绿叶青菜。

3、丸子不要久煮，否则就老了，做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。