特点： 肥而不腻，香辣突出

原料：腊猪脚400g，蒜籽，葱花，精盐，味精，浏阳豆豉，干辣椒粉，酱油，料酒，红油，色拉油，香油。

制作方法：① 将腊猪脚洗净，劈开，砍成砣状，氽水待用。

② 锅内烧底油，放入豆豉辣椒粉，精盐，味精，酱油，香油，烹入料酒，调味，装入碗内上笼蒸半小时，取出，撒葱花，淋香油即可。

制作关键：豆辣味要炒香，猪脚要掌握肉质烂度。