用料

食材： 净三黄鸡 1只 春笋 100g 竹荪 10g 豌豆尖 50g 香葱 1棵 老姜 2片调料： 盐 1茶匙（5g）

做法

1净三黄鸡洗净，斩成大块。竹荪放入碗中，加入足量冷水浸泡2小时至泡发。

2春笋剥掉笋壳，切掉根部老硬部分，切成滚刀块备用。豌豆尖将老硬的茎叶择去，洗净后控干备用。香葱洗净打结备用。

3 锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。

4 另取一个汤煲，注入足量冷水，大火烧开后放入汆烫过的鸡块、竹荪、香葱结、老姜片，再次沸腾后调成小火加盖煲煮2小时。

5在汤煲中加入春笋块继续煲煮40分钟，调入盐后放入豌豆尖，待豌豆尖变色，熄火即可上桌。