| 词条 | 豆腐鲩鱼 |
| 释义 | 原料材料 鲩鱼·1 条（约750 克）豆腐脑·100 克 熟黄豆·10 克 青辣椒·1 个 香葱·2 棵 生姜·1 小块 大蒜·8 瓣 调料 食用油·30 克 香油·1 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 豆瓣酱·1 小匙 香醋·1 小匙 精盐·2 小匙 白糖·1 小匙 味精·1 小匙 做法1.鲩鱼宰杀后取净鱼肉，片成厚片；将鱼头劈开；葱洗净切葱花；青椒去蒂、籽切段；姜洗净切片； 2.锅内放油烧热，下葱、姜爆香，烹入料酒，放入鱼头、鱼骨，加水用大火熬成鱼汤； 3.锅内注少许油烧热，下入青椒段、豆瓣酱、蒜瓣炒香，放入鱼汤、料酒、糖、香醋、胡椒粉、味精、盐煮沸； 4.加入豆腐脑煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆腐脑上，中间撒上黄豆和葱； 5.锅内注入少许食用油，烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。 特点麻辣鲜香，滑爽细嫩。 小提示煮豆腐脑的时间不易过长，以免影响口感。豆花即豆腐脑。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。