原料

制作过程

特点

操作要点

油菜作用

禁忌

功效

原料

嫩豆腐250克，油菜心300克，红椒1只，红葱15克。

植物油15克，盐6克，湿淀粉适量，熟鸡油2克。

制作过程

1.将豆腐切成小块，油菜心洗净后去掉较老的部分，红椒切小片，红葱切片。

2.锅内烧水，待水开后放入油菜心快速烫熟，捞起，摆入碟内。

3.另烧锅下油，放入红葱炝香锅，注入适量清汤，加入豆腐、红椒，调入盐，用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入装有油菜心的碟内即可。

特点

味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口。

操作要点

在烧豆腐时火宜小点，动作要快，以免把豆腐推烂，影响菜的美观。

油菜作用

油菜是人类栽培的最古老的农作物之一，因其籽实可以榨油，故有油菜之名。它和大豆、向日葵、花生一起，并列为世界四大油料作物。古代种植的油菜最初主要供作为蔬菜，称为芸苔菜。

油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。

李时珍在考察油菜的生长特点和形态特征后，最早把它作为药物录入《本草纲目》 ，认为油菜有“行血、破气、消肿、散结”的功能，对医治吐血、痈肿、血痢、痔疮等症疗效显著。

禁忌

1、吃剩的熟油菜过夜后不宜再食，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

2、油菜不可与南瓜同吃，因为维生素C丰富的食品搭配吃就会把维生素C破坏掉。

功效

此菜清淡可口，开胃健脾，补益身体，适用于产后身体虚弱、食少乏力等病症，还可以增强乳母的免疫力，防止疾病发生。