第一步

第二步

第三步

制作步骤

第一步

准备垫底的蔬菜——凉拌荷兰豆丝

原料：荷兰豆300克

配料：鸡粉少许、白胡椒粉少许、香油1小勺、生抽酱油2大勺、糖1小勺、白芝麻1小勺

1． 荷兰豆掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯，颜色变成深即捞出过凉水。晾凉后切成洗丝。

2． 将盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、糖和少许生抽酱油混合调成汁。

3． 把调味汁入荷兰豆丝内，并撒少许芝麻。放入冰箱冷藏入味备用。

第二步

制作浇汁——烩蘑菇

原料：袖珍菇（或其他小型蘑菇）100克

配料：胖星儿万能汁（或蚝油、糖、鸡汤）、2大勺、淀粉1小勺、蒜4瓣、白葡萄酒1大勺

1．蒜切成蒜粒，蘑菇洗净后沥干水分；

2．炒锅内倒少许油，油温后放入蒜粒爆香；

3．下蘑菇煸炒，把蘑菇的水分炒出后，还要继续把水分炒干；

4．倒几滴白葡萄酒添香后，倒入胖星儿万能汁（或蚝油、糖、鸡汤）调味；

5．将少许水淀粉汁浇入蘑菇中勾芡，然后关火备用。

第三步

吉利豆腐： 原料：鸡蛋豆腐1盒

配料：鸡蛋清3只、淀粉50克、面包糠10克、烤海苔1小片

制作步骤

1．将烤海苔剪碎，与面包糠混合。

2．鸡蛋豆腐切成扑克牌大小的块，并上一层薄薄的淀粉。

3．将豆腐块在蛋白液中浸一下。

4．然后把豆腐放在面包糠里滚滚，均匀地沾上面包糠，再用手轻轻拍瓷实，以免煎炸时脱落。

5．倒入少许油，油温后，放豆腐，用中火煎炸至两面都煎焦黄香脆后夹出，用纸吸掉油。

6．将事先准备好的荷兰豆丝在盘子上铺薄薄一层，然后放入豆腐，最后把浇汁撒在豆腐上。