豆腐起源于淮南,相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现.后来推广到民间,成为百姓餐桌上的美味佳肴.在几千年的发展历程中,豆腐不仅仅是一种美食,而且是一种文化,一种有中国传统特色的食文化.还是一种超越了饮食本身概念的的传统文化,其内含极为丰富.

由于其本身的特点,人们赋予豆腐许多被引申的含义;如形容女子美丽的豆腐西施,还有吃豆腐,豆腐块文章,刀切豆腐两面光等.

还有豆腐所代表的中华民族的首创精神:在豆制品连锁加盟业态中,上海龙峰豆花香就是一个杰出的代表.