词条 | 豆腐素酱南瓜面 |
释义 | 原材料:黄瓜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、南瓜、豆腐、西红柿、 调味料:葱伴侣面酱、葱伴侣豆瓣酱、大葱、大蒜、红尖椒、 植物油、少许盐、玉米淀粉 炸酱的做法: 1、2.准备好所需要的原材料和调料; 3.处理食材:葱和蒜切碎,红辣椒用剪刀剪成小段、西红柿切块、鸡蛋打在碗里加一滴香醋搅散,两勺面酱和三勺豆瓣酱混合在一起加少许水搅拌稀释一下; 4.黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝,豆腐切成小块的方块丁,越小越好; 5.胡萝卜丝用沸水迅速焯十秒钟,捞出过凉水; 6.炒锅倒入三勺植物油,油热后将豆腐丁倒进去煎到豆腐丁四面成金黄色,盛出备用7.炒锅里再次倒入一勺植物油将鸡蛋也倒进去,用筷子不停地搅拌,把鸡蛋炒凝固后盛出备用; 8.炒锅倒入两勺植物油,油热后将葱和蒜碎倒进去炒出香味; 9.把稀释好的酱倒进去翻炒出酱香味,盛出备用; 10.锅里倒入两勺植物油,油热后将西红柿块倒进去翻炒。 12.然后把豆腐丁和鸡蛋碎、炒好的葱伴侣酱汁全部倒进西红柿酱里,加少许盐,在加一小碗清水不停地用小火翻炒,使酱里面得水分挥发一下,酱汁变得粘稠就可以了。 面条的做法: 13.把南瓜去皮切成块上锅蒸熟后压成南瓜泥; 14.南瓜里加一勺盐把面粉倒进去不停地搅拌至没有干面粉后,揉成光滑的面团,湿布盖住松弛二十分钟(软硬随自己的喜好就可以,喜欢软的可以少加面粉,喜欢硬的就多加面粉,但是切记不要加水分,南瓜里的水分就足够了); 15。松弛好的面团揉一下,分成两份,便于擀开; 16.用玉米淀粉做扑粉,擀面杖擀成一厘米厚的大饼状; 17.一正一反折叠起来,用刀切成宽窄一样的面条,粗细可以自己掌握的; 18.切好的面条撒少许玉米淀粉防粘,用手爪散抖一下,锅里做水,水开后煮熟面条,过凉水,盛酱就可以了。 |
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