材料

主料：豆腐(北)200克 带鱼500克。

调料：盐2克 酱油20克 料酒20克 大葱5克 姜5克 白砂糖2克 醋10克 植物油30克 青蒜10克 大蒜（白皮）3克。

做法

1.将带鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2.豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3.葱切段、蒜、姜切片待用；

4.炒锅至火上，倒油烧热；

5.将带鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6.烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。

7.把切好的豆腐片码放在带鱼身上；

8.放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9.将带鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在带鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。