用料

1、面粉：400g

2、卤水豆腐：200g

3、花椒油：2汤匙

4、香葱末，胡萝卜末：各适量

5、盐少许

6、干酵母粉、白糖：各1茶匙

做法

1、将面粉、酵母粉、白糖混合均匀，加适量清水和成面团，置于温暖处醒发至2倍大。

2、将已发酵好的面团移到案板，继续揉至空气全部出来，面团恢复到发酵前的体积。这个过程可以让面团的发酵力、张力增加。再放一边松弛10-15分钟。

3、将豆腐用手碾碎，加入盐和一半的花椒油拌匀；用另一半花椒油去拌和胡萝卜末与香葱末。然后将豆腐、胡萝卜、香葱一同混合成豆腐馅料。

4、将松弛好的面团擀开成厚度约5mm的长形面皮，把豆腐馅料均匀地铺在面皮上，然后从一端开始卷起，卷成筒状。再分割成适当长度的面胚。

5、水开后上锅蒸15分钟左右（时间视面胚的大小而定）。

6、出锅后切成适当的大小，松软可口、带着淡淡豆腐香的千层卷就做好了。

小贴士

一定要用硬豆腐。